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      Plus

      Scongelamento, pronto in tavola e lenta cottura
      Abbattimento positivo
      Lievitazione perfetta
      Surgelazione: da temperatura ambiente a -20°C

      Caratteristiche

      plus

      Colori

      Scocca

      Bianco
      Bianco antico
      Inox
      Grafite mat
      Rosso Borgogna

      Finitura

      Ottone
      Brunito
      Cromo

      Caratteristiche generali

      Numero funzioni
      11
      plus

      Cavità

      Muffola
      in acciaio inox AISI 304
      Capacità
      40 L
      plus

      Consumi

      Assorbimento massimo
      300 W
      plus

      Funzioni

      Lievitazione
      Lievitazione

      Mediante questa funzione è possibile far lievitare un impasto scegliendo tre diverse modalità operative: “Immediata”, “Conservata”, “Ritardata”. In ognuna di esse, la macchina permette di impostare la temperatura dell’aria, la durata e il livello di umidità, per un controllo perfetto della lievitazione.

      Cottura lenta
      Cottura lenta

      Questa funzione rende possibile cuocere un alimento lentamente, a bassa temperatura. È la modalità di cottura ideale per il sous vide, perché permette di salvaguardare la struttura dei cibi non sottoponendoli a stress termici elevati e non disperdendone i valori nutritivi.

      Pronto in tavola
      Pronto in tavola

      Con questa funzione si può rapidamente portare a temperatura di consumo un alimento, oppure si può programmare la sua disponibilità alla temperatura desiderata, posticipando fino a 10 ore il riscaldamento del cibo.

      Abbattimento
      Abbattimento

      Questa funzione permette di ridurre rapidamente la temperatura al cuore di un alimento appena cotto, portandola a +3°C, livello utile per interrompere il processo di cottura e preparare il cibo alle successive manipolazioni.

      Surgelazione con microcristalli
      Surgelazione con microcristalli

      Il processo di surgelazione porta rapidamente gli alimenti alla temperatura di -18°C con la tecnica dei microcristalli. Questa modalità evita l’eccessiva perdita di liquidi e il conseguente calo di peso nella successiva fase di scongelamento.

      Pre-raffreddamento
      Pre-raffreddamento

      Raffreddando l’aria all’interno della cella , la macchina viene preparata in maniera ideale alle funzioni di abbattimento e surgelazione, accorciando i tempi dei cicli successivi e riducendo i consumi.

      Bevande fresche
      Bevande fresche

      Raffreddare e portare alla perfetta temperatura di servizio una bevanda è semplicissimo: basta solo indicare il numero di bottiglie ed il tempo. La ventilazione interna provvederà a prepararle per la migliore degustazione.

      Raffreddamento
      Raffreddamento

      Con questa funzione è possibile accelerare il processo di acclimatazione dei cibi appena sfornati prima di consumarli, oppure raffreddarli rapidamente per la preparazione di altri alimenti.

      Scongelamento
      Scongelamento

      L’abbattitore gestisce la fase di scongelamento di un alimento secondo la modalità “temperatura dell’aria controllata”. I cibi si decongelano in modo progressivo, mantenendo intatte consistenza e struttura.

      Pesce crudo
      Pesce crudo

      Con questa funzione è possibile far eseguire alla macchina un ciclo di conservazione a -30°C, per oltre 24h, utile a scongiurare la contaminazione da parassita Anisakis nei prodotti ittici crudi. A fine ciclo è previsto il mantenimento a -18°C.

      Conservazione 0° C
      Conservazione 0° C

      Questa funzione è utile per bloccare e inibire la proliferazione batterica nei cibi.

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